食品中纳米颗粒物检测技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘立超

作者： 刘立超;张朝涛;兰冠宇;李雪;王朝辉;毛雪飞

作者机构：

关键词： 纳米颗粒;食品;检测技术;光谱;质谱

期刊名称： 中国无机分析化学

ISSN： 2095-1035

年卷期： 2024 年 14 卷 011 期

页码： 1517-1526

摘要： 目前，纳米材料已经开始用于食用农产品和加工食品，在营养强化、色泽风味、杀菌保鲜、储藏运输等方面发挥着重要的作用。然而，由于纳米级微颗粒自身独特的尺寸和表面效应，纳米材料对人体潜在的健康风险不容忽视。因此，在开展纳米材料食品应用的同时，应该关注食品中纳米颗粒物的浓度、尺寸、形态等情况，这离不开可靠、精准的纳米颗粒分析技术。对食品中纳米颗粒物表征、成像和检测的最新技术进行概括，对显微镜、色谱和分馏、光谱、质谱等技术的特点及其在食品分析中的应用现状进行分析，并对食品中纳米颗粒物检测技术未来发展的前景进行了展望。

分类号： TS207.3

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