酱油渣中大豆异黄酮的提取研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 袁佩佩

作者： 袁佩佩;王明;王陶

作者机构：

关键词： 酱油渣;大豆异黄酮;提取方法;应用

期刊名称： 粮油加工(电子版)

ISSN： 2095-6495

年卷期： 2014 年 01 期

页码： 71-74

收录情况： 北大核心

摘要： 异黄酮是一类具有重要生物活性的化合物,在大豆和大豆制品中含量十分丰富。本文综述了国内外近年来对酱油渣中大豆异黄酮的提取研究概况,主要包括各种提取方法及其优缺点以及在工业生产过程中的应用前景,以期为大豆异黄酮作为保健食品进一步开发应用奠定一定基础。

分类号： TS209

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