水牛乳及其制品中掺入奶牛乳的单重和双重PCR检测方法

文献类型： 中文期刊

第一作者： 林波

作者： 林波;黎颖;李玲;杜寒春;唐艳;农皓如;曾庆坤

作者机构：

关键词： 水牛乳;奶牛乳;乳制品;掺假;PCR;检测方法

期刊名称： 中国乳品工业

ISSN： 1001-2230

年卷期： 2013 年 41 卷 06 期

页码： 35-38

收录情况： 北大核心

摘要： 应用奶牛特异性引物,采用苯酚-氯仿抽提法提取水牛乳DNA后,分别以单重和双重PCR法对掺入荷斯坦牛乳量为0%,0.5%,5%,20%,50%和100%的新鲜水牛奶、高温杀菌水牛奶、水牛乳酸奶和水牛乳Mozzarella干酪进行了检测。结果表明,单重PCR方法最低可检出新鲜水牛奶、水牛乳Mozzarella干酪和水牛乳酸奶中掺入0.5%的荷斯坦牛乳成分,而对高温杀菌水牛奶则最低只能检出5%的掺入比例;以相同引物进行双重PCR检测的结果与单重PCR结果一致,可实现PCR检测一步完成。因此,PCR法可用于水牛乳及其乳制品中掺入荷斯坦牛乳的鉴别,特别是双重PCR法可经一步PCR完成检测,具有方便和快速的特点。

分类号： TS252.7

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