响应面法优化合浦珠母贝糖胺聚糖咀嚼片的制备工艺

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张磊

作者： 张磊;王锦旭;杨贤庆;魏涯;岑剑伟

作者机构：

关键词： 合浦珠母贝;糖胺聚糖;咀嚼片;响应面;感官分值;急性经口毒性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2018 年 17 期

页码： 159-166

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以合浦珠母贝糖胺聚糖为主料,甘露醇、微晶纤维素、羟丙基甲基纤维素、硬脂酸镁、乳糖等为辅料,利用湿法制粒的方法制备合浦珠母贝糖胺聚糖咀嚼片产品。采用单因素实验分别研究矫味剂、填充剂、粘合剂、润滑剂对咀嚼片感官品质的影响,结合响应面试验,以感官分值为指标,研究配方中影响较大的组分对咀嚼片感官品质的影响,结合实际生产筛选出最优配方。结果表明,合浦珠母贝糖胺聚糖咀嚼片的最优配方(以质量百分比计)为:糖胺聚糖17%,甘露醇25%,微晶纤维素44%,羟丙基甲基纤维素2%、硬脂酸镁1%,其余为乳糖;质量指标检测结果均符合《中国药典》和营养健康食品的相关要求;急性经口毒性实验结果显示,咀嚼片对SD大鼠经口最大耐受剂量(MTD)高于15 g/kg,毒性分级为无毒;该制备工艺稳定可靠,制备方法简单易行。

分类号： TS218

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