低温对枣果实采后软化衰老的生理效应

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴延军

作者： 吴延军;张继澍;王春生;叶爱华

作者机构：

关键词： 枣;贮藏保鲜;软化衰老

期刊名称： 西北农林科技大学学报(自然科学版)

ISSN： 1000-2782

年卷期： 2001 年 29 卷 06 期

页码： 47-49

收录情况： 北大核心

摘要： 以半红期采收的赞皇大枣为试材 ,研究低温 (0℃ )对枣软化衰老的生理效应。结果表明 ,0℃低温可明显抑制大枣呼吸 ,维持低水平代谢 ;抑制多聚半乳糖醛酸酶 (PG)活性 ,并抑制其前期果胶甲酯酶 (PE)活性 ,但抑制效果不明显 ;可使枣维持较高的超氧化物歧化酶 (SOD)、过氧化物酶 (POD)活性 ,减少 MDA累积。

分类号： S665.109

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