紫菜产品酸价检测技术的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭莹莹

作者： 郭莹莹;盛晓风;王联珠;尚德荣;赵艳芳;翟毓秀

作者机构：

关键词： 紫菜产品;酸价测定;索氏抽提;容量分析法

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2013 年 34 卷 12 期

页码： 151-155

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 建立一种新的紫菜产品酸价的检测方法。通过对搅拌浸提、超声提取和索氏抽提等油脂提取方法进行对比研究,表明索氏抽提法提取油脂效率更高,而且也避免了提取过程中产品氧化对测定结果的干扰。通过向溶解紫菜油脂的有机溶剂中添加适量的中性饱和NaCl溶液,使水油两相分层,可以清晰判断滴定终点,从而建立一种测定深色海藻产品中酸价的新方法。采用改进的容量分析法对不同加工方式的紫菜产品进行酸价测定方法验证,RSD为0.6%～7.1%,表明该方法操作简便,准确度高,适用范围广。

分类号： TS254.7

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