不同碳源对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 江枝和

作者： 江枝和;翁伯琦;唐建阳;林勇;杨佩玉

作者机构：

关键词： 碳源;虎奶菇菌核;营养价值

期刊名称： 食用菌学报

ISSN： 1005-9873

年卷期： 2002 年 9 卷 02 期

页码： 5-9

摘要： 测定了四种碳源对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响。结果表明 ,以玉米淀粉为碳源 ,虎奶菇菌核蛋白质的化学评分、必需氨基酸指数、生物价和营养指数分别为 11.6 3、6 9.80、6 4.4 0和 9.98,均居四种参试碳源的第一位 ;氨基酸评分和氨基酸比值系数分分别为 14 .5 5和12 .4 5 ,均居四种参试碳源的第二位。这些结果证实 ,以玉米淀粉为碳源 ,虎奶菇菌核蛋白质营养价值高 ,值得推广应用

分类号： S646

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