密集烘烤38 ℃和46 ℃不同稳温时间对豫中上六片烟叶品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孟智勇

作者： 孟智勇;孙晓伟;刘芳;张东峰;马浩波;宋笑龙;宗胜杰;朱景伟;冀德红;薛松格;李建华

作者机构：

关键词： 豫中;上六片烟叶;密集烘烤;38 ℃;46 ℃;稳温时间;烟叶品质

期刊名称： 种业导刊

ISSN： 1003-4749

年卷期： 2023 年 006 期

页码： 6-12

摘要： 为进一步提高豫中上六片烟叶烤后质量,以中烟100上部烟叶为供试材料,研究变黄及定色阶段稳温时间对烤后烟叶品质的影响.结果表明,与常规烘烤工艺相比,变黄阶段38 ℃延长12 h,可提高上等烟占比和均价,改善外观油分、结构、色度、嗅香等及化学成分协调性,并改善感官评吸香气量、杂气、余味、燃烧性等指标,大幅增加中性致香物质总量;定色阶段46 ℃延长12 h,可提高上等烟占比和均价,改善外观结构、色度、嗅香等及化学成分协调性,明显增加中性致香物质总量,但不利于感官质量改善,香气质、香气量等指标略有下降;变黄阶段38 ℃和定色阶段46 ℃均延长12 h,可明显提高上等烟占比和均价,改善化学成分协调性,改善感官评吸香气质、香气量、杂气、余味、燃烧性等指标,大幅增加中性致香物质总量.综上,38 ℃延长12 h处理及38 ℃、46 ℃均延长12 h处理,其烤后烟叶整体表现较好,以38 ℃、46 ℃均延长12 h效果最好.

分类号： S572

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