石油烃对水产品质量安全影响及风险评估

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王群

作者： 王群;宋怿;孟娣;穆迎春;李强

作者机构：

关键词： 石油烃;水产品;质量安全;风险评估

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2014 年 02 期

页码： 628-633

摘要： 随着工农业的迅猛发展,近海遭到不同程度的污染,特别是石油工业和海上交通运输业的发展,使得石油成为近海中最主要的污染物。石油烃主要是由碳和氢元素组成的烃类物质,包括烷烃、环烷烃、芳香烃三类。水域中石油类污染物通过呼吸和皮肤渗透容易在水生生物体中蓄积,不仅能使鱼、虾、贝类海产品变味,严重时能产生毒性效应,进而影响水产品的食用安全。本文从石油烃的特性、污染现状、国内外限量标准、石油烃污染的感官评定等方面进行了综述,并对人体健康的影响进行了评价,以期为水产品的质量安全监管提供依据。

分类号： TS201.6

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