施氮量对机插稻主要米质性状的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李世峰

作者： 李世峰;刘蓉蓉;张岳芳

作者机构：

关键词： 施氮量;稻米品质;淀粉RVA谱;机插水稻

期刊名称： 北方水稻

ISSN： 1673-6737

年卷期： 2012 年 42 卷 03 期

页码： 14-17+21

摘要： 以粳型超级稻宁粳3号和常规粳稻镇稻11号为材料,在机械插秧条件下,研究施氮量(0、90、180、270、360 kg/hm2)对粳型超级稻主要米质性状及淀粉粘滞谱(RVA谱)特征的影响。结果表明:施氮量对两个品种的稻米加工品质、营养品质、蒸煮食味品质及淀粉RVA谱3个曲线峰值的影响达到显著或极显著水平,对淀粉RVA谱其他特征参数的影响因不同品种而异;增加施氮量使两品种外观品质变差。随施氮量的增加,两个品种的糙米率、精米率、整精米、精米蛋白质含量呈增加趋势,而稻米的直链淀粉含量、食味值和淀粉RVA谱曲线峰值(峰值黏度、热浆黏度和冷胶黏度)呈现下降趋势。表明增施氮肥在提高粳型超级稻和常规粳稻加工和营养品质的同时,降低了稻米食味品质,并使稻米淀粉粘性变劣。

分类号： S511

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