双酶酶解制备花生降血压肽的动力学研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 芦鑫

作者： 芦鑫;孙强;张丽霞;宋国辉;黄纪念

作者机构：

关键词： 花生蛋白;动力学模型;酶解;功能肽

期刊名称： 河南农业科学

ISSN： 1004-3268

年卷期： 2013 年 42 卷 08 期

页码： 141-145

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为解析碱性蛋白酶2709和胰蛋白酶依次酶解花生蛋白制备降血压肽的动力学过程,测定了不同底物浓度和加酶量条件下酶解液的水解度(DH),并采用DH=A+B×ln(t+C)拟合水解度随时间变化曲线,然后结合双底物顺序反应机理,推导动力学常数,建立动力学模型。结果表明,碱性蛋白酶2709和胰蛋白酶在45℃酶解反应动力学模型为r=109.157 3×[Eo]×exp(-0.158 0×DH)和r′=(1.191 2×[E′o]+0.06)×exp[-0.485 2×(DH′-DH1)];碱性蛋白酶2709和胰蛋白酶的失活系数分别为17.452 7min-1和0.598 4min-1。碱性蛋白酶2709的酶解程度影响胰蛋白酶酶解,碱性蛋白酶2709较胰蛋白酶更耐受花生蛋白体系。

分类号： TS201.2

  • 相关文献

[1]酶膜反应器连续酶解花生蛋白的工艺研究. 熊治清,徐志宏,魏振承,刘军,金晶. 2010

[2]风味酶酶解小麦面筋蛋白动力学研究. 刘丽娅,孙梦颖,王延州,钟葵,佟立涛,周素梅. 2014

[3]椰子活性蛋白与功能肽的研究进展. 郭帅,李艳. 2018

[4]蛋白酶种类对酶法提取高温压榨花生饼中蛋白的影响. 芦鑫,孙强,张丽霞,宋国辉,黄纪念. 2012

[5]固定化碱性蛋白酶水解花生蛋白制备ACE抑制肽. 芦鑫,孙强,宋国辉,张丽霞,李婧. 2012

[6]胰蛋白酶处理对花生蛋白起泡性的影响. 李鹏,杨伟强. 2009

[7]低变性花生蛋白的制备及精深加工技术研究进展. 陈相艳. 2011

[8]纤维素酶处理对花生蛋白起泡性的影响. 李鹏,杨伟强. 2010

[9]酶法改性对花生浓缩蛋白吸油性的影响. 李鹏,杨伟强. 2011

[10]花生蛋白制备技术研究进展. 林琳. 2015

[11]糖相对分子质量对微波合成花生蛋白-糖接枝产物结构性质的影响. 贾聪,芦鑫,黄纪念,孙强,高锦鸿,张丽霞. 2018

[12]花生蛋白亚基组成对蛋白提取率及功能性质的影响. 贾聪,芦鑫,高锦鸿,孙强,黄纪念,张丽霞. 2019

[13]低温压榨花生饼粕中蛋白质提取功能性质研究. 石太渊,叶春苗,于淼,张良晨. 2017

[14]花生蛋白改性及烘烤对花生品质影响的研究进展. 褚之琳,鲁明. 2022

[15]Alcalase酶水解花生蛋白制备花生短肽的研究. 张宇昊,王强. 2007

[16]花生粕综合利用研究进展. 刘庆芳,蒋竹青,贾敏,邱斌,刘玮,宗爱珍,刘丽娜,徐同成,杜方岭. 2017

[17]花生蛋白超声微波协同提取工艺研究. 周玲玲,徐志宏,张名位,魏振承,张雁,唐小俊,邓媛元,张业辉. 2011

[18]A1calase酶水解花生蛋白制备花生短肽的研究. 张宇昊,王强. 2007

[19]琥珀酰化改性花生蛋白研究. 芦鑫,王克琴,张丽霞,宋国辉,孙强,黄纪念. 2017

[20]不同反胶束体系对萃取花生蛋白的影响. 孙秀平,陈军,陈锋亮,杜方岭,赵晓燕. 2012

作者其他论文 更多>>

微信小程序