云南小粒咖啡品质影响因素研究与分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 何红艳

作者： 何红艳;程金焕;张晓芳;熊贤坤;杨阳;毕晓菲;余锁姝

作者机构：

关键词： 咖啡;品质;因素

期刊名称： 中国热带农业

ISSN： 1673-0658

年卷期： 2014 年 04 期

页码： 8-10

摘要： 随着经济和社会的发展,在我国咖啡消费量增加的同时,人们对咖啡的品质要求也越来越高,而关于影响咖啡品质的因素争议很多。笔者根据多年从事咖啡研究的经验和查阅相关文献,总结了部分能够影响咖啡品质的因素,包含品种、产区、环境、荫蔽及采后处理等,发现有些因素过度强调不仅不会提高咖啡品质,甚至会给产业带来巨大损失;而有些因素则可以尽量做到精益求精。本文将各因素进行了简单分类,并提出了提高咖啡品质的建议。

分类号： TS273`S571.2

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