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• 芝麻巧克力棒的配方优化及货架期预测

  作者：游静;黄纪念;孙强;宋国辉;芦鑫

  关键词：芝麻巧克力棒;D-最优混料设计;模糊数学;配方优化;货架期

• 烘烤花生仁色泽指标与液压花生油品质相关性分析

  作者：魏松丽;张丽霞;孙强;孙晓静;芦鑫;金璐;游静;黄纪念

  关键词：花生;色泽指标;风味;质量;相关性

• 混料设计优化酶法制备中长链甘三酯复合酶配比

  作者：金璐;张丽霞;孙强;孙晓静;魏松丽;黄纪念

  关键词：混料设计;中长链甘三酯（MLCT）;复合酶;插入率

• 活性炭与树脂对芝麻ACE抑制肽脱苦的工艺优化及其性能比较

  作者：芦鑫;游静;金璐;宋国辉;孙强;黄纪念

  关键词：芝麻;ACE抑制肽;多肽脱苦;树脂脱苦;活性炭脱苦;吸附脱苦

• 猪肉滋味主效物质分析及其用于滋味评价的探讨

  作者：秦凯鹏;陶新;刘淑杰;徐子伟;门小明

  关键词：猪肉滋味;呈味核苷酸;游离氨基酸;多元统计分析

• 配料组成对高温芝麻饼粕蛋白酶解物制备肉味香精的影响

  作者：芦鑫;张丽霞;孙强;游静;黄纪念

  关键词：硫化物;戊糖;醛糖;混料设计;偏最小二乘法回归

• 高温焙炒芝麻蛋白结构功能特性研究

  作者：沈鹏;孙强;芦鑫;宋国辉

  关键词：高温焙炒;芝麻蛋白;十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE);乳化活性;起泡能力