不同饲养方式对思南黄牛生长、屠宰性能及血清指标与肉品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曾茂芹

作者： 曾茂芹;覃涛英;裴成江;付薇;周丽;牟琼;韩永芬

作者机构：

关键词： 思南黄牛;饲养方式;生长性能;血清生化指标;免疫指标;屠宰性能;肉品质

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2025 年 53 卷 008 期

页码： 65-76

收录情况： 北大核心

摘要： [目的]探明不同饲养方式对思南黄牛生长性能、血清指标、屠宰性能及肉品质的影响,以期筛选出适宜思南黄牛的饲养方式,为思南黄牛高效养殖提供科学依据.[方法]以 24头体重为(215±5)kg、健康无病的思南黄牛为试验对象,按照完全随机原则,分成放牧组和舍饲组,每组 12头牛,每个重复 1头牛.预试期 14 d,正试验期 150 d,试验初和试验末分别称量试验牛空腹重,计算生长性能;每组全部试验牛取尾静脉血各10 mL,测定血清生化指标、免疫指标和抗氧化能力;每组屠宰5头试验牛,测定屠宰性能及肉品质.[结果]生长性能,舍饲组思南黄牛末重、平均日增重、体斜长、胸围、腹围分别较放牧组显著提高 20.64%、95.45%、9.07%、9.83%、5.48%.血清生化指标,舍饲组思南黄牛血清总蛋白、白蛋白、尿素氮、葡萄糖、总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、谷草转氨酶、乳酸脱氢酶、肌酸激酶、磷含量分别较放牧组显著提高 11.84%、12.80%、30.77%、13.16%、19.23%、20.00%、25.00%、30.00%、10.87%、29.51%、25.71%、5.88%.免疫指标,放牧组思南黄牛血清的免疫球蛋白A、免疫球蛋白G、白细胞介素-2、白细胞介素-10含量分别较舍饲组显著提高 35.71%、20.34%、6.28%、8.37%;白细胞介素-6、肿瘤坏死因子-α含量分别较舍饲组显著降低 13.31%、7.59%.抗氧化指标,放牧组思南黄牛血清总抗氧化能力、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶含量分别较舍饲组显著提高 51.28%、14.17%、26.28%;丙二醛含量较舍饲组显著降低 30.43%.屠宰性能及肉品质,舍饲组思南黄牛胴体重、屠宰率、净肉率分别较放牧组显著提高 28.43%、6.45%、9.87%,放牧组剪切力、滴水损失率、水分分别较舍饲组显著提高 31.43%、22.73%、2.97%,粗脂肪含量较舍饲组显著降低 36.00%.[结论]放牧饲养能显著提高思南黄牛的免疫及抗氧化能力,舍饲饲养则能显著改善其生长及屠宰性能.建议思南黄牛可采用犊牛期放牧与育肥后期舍饲相结合的综合饲养策略.

分类号： S823

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