发酵黑荸荠中挥发性物质的GC-MS分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 魏连会

作者： 魏连会;刘宇峰;姬妍茹;董艳;杨庆丽;宋淑敏;石杰;孙兴荣

作者机构：

关键词： 黑荸荠;挥发性成分;GC-MS

期刊名称： 中国调味品

ISSN： 1000-9973

年卷期： 2018 年 03 期

页码： 140-142

收录情况： 北大核心

摘要： 采用同时蒸馏萃取方法提取荸荠和黑荸荠的挥发性风味成分,并运用GC-MS对加工前后荸荠挥发性成分进行分析鉴定。从荸荠和黑荸荠样品中各分离出8个和7个色谱峰,黑荸荠中主要产物为3-呋喃甲醛、软脂酸、苯乙醛、冰片。新增成分冰片,赋予了黑荸荠清热止痛、开窍醒神等药学功效。

分类号： O657.63`TS255.7

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