一株酸性糖化酶的分离纯化及酶学性质研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 朱婧

作者： 王青艳;廖思明;秦艳;申乃坤;黄日波

作者机构：

关键词： 酸性;糖化酶;黑曲霉;分离纯化

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2012 年 10 期

页码： 1294-1297+1406

摘要： 从土壤中筛选得到一株产酸性糖化酶的黑曲霉ASP-S21,粗酶液通过(NH4)2SO4沉淀、Sepharose HP阴离子交换层析、Sephacryl S-200层析柱分离纯化,SDS-PAGE电泳测定其分子量为120 kDa。该酶最适作用温度为65℃;酶的最适反应pH值为4.0;在pH 2.2~7.6之间,具有较好的酸稳定性;酶的Km值为0.94 mg/mL,Vmax=142.43 mol(Glu)/min.L。Cu2+和Co2+对酶活有较强的促进作用,10 mM的Cu2+使酶活力提高到129%,Fe3+对酶催化活力抑制作用较强。该酶且具有部分降解生淀粉的能力,在pH 4.0,50℃反应1h,生淀粉酶活力为0.39 U,RDA值为4.57%。得到的黑曲霉ASP-S21酸性糖化酶,产生的糖化酶活力高、耐酸稳定性好,酶学性质符合淀粉糖化工业化过程中对酶的要求,具有良好的研究前景。

分类号： TS201.25

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