菜籽粕固体发酵及其理化性质的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李莉娜

作者： 李莉娜;张林鑫;张凯凯;陈浩林;粟朝芝;吴仙

作者机构：

关键词： 菜籽粕;菌种;固态发酵;理化性质;抗营养因子

期刊名称： 饲料工业

ISSN： 1001-991X

年卷期： 2019 年 013 期

页码： 43-48

收录情况： 北大核心

摘要： 为改善发酵菜籽粕的营养价值,提高在动物饲料中的使用量.以菜籽粕为原料,选用枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌、粪链球菌等菌种,通过单菌株与混菌株固体发酵试验,研究菜籽粕发酵产品的理化性质.结果表明,枯草芽孢杆菌、酿酒酵母发酵菜籽粕的效果显著优于其他单菌,明显提高了真蛋白质量分数和氨基酸含量,植物乳杆菌的效果最差.混菌株发酵中枯草芽孢杆菌、酿酒酵母、粪链球菌、黑曲霉四菌种组合发酵明显高于其他组合,发酵菜籽粕中有益活菌总数为4.35*107cfu/g、真蛋白质量分数为45.69%、氨基酸含量为331.48 mg/g、多肽得率为18.31%、硫苷含量为10.32μmol/g、单宁含量为5.61μg/g.结果提示,混菌株发酵效果明显优于单菌株发酵,混菌株发酵中以枯草芽孢杆菌、酿酒酵母、粪链球菌、黑曲霉四菌种组合发酵效果最好,提高了菜籽粕作为饲料蛋白的品质.

分类号： S816.6

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