文献类型： 中文期刊

第一作者： 王景义

作者： 王景义;梁惠芳;任建萍;冯新茹;胡建平;陆长旬

作者机构：

期刊名称： 中国蔬菜

ISSN： 1000-6364

年卷期： 1990 年 1 卷 05 期

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摘要： 大白菜是我国的原产蔬菜,也是我国人民日常生活中占居首要地位的蔬菜种类。其类型的多样,品种的丰富,只有少数几种蔬菜可以与之相比。据统计,我国现有大白菜地方品种达1000余份。 自1982年6月以来,我们先后到黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、天津、北京、河南、山西、山东、江苏、安徽、江西、浙江、福建、上海、湖北、贵州、四川、云南、陕西、宁夏、青海、新疆等24个省(市、区)的大白菜集中产区进行考察,并收集大白菜地方品种资源。同时也开展了大白菜地方品种的整理、鉴定和评价等研究工作。 1986年我们参加了国家“七五”研究计划中关于大白菜种质资源的抗病性鉴定与品质分析研究项目,进行了大白菜霜霉病、病毒病(TllMV)的鉴定与粗纤维、总精含量的分析。 我们的大白菜品种资源研究工作大致有如下几个方面。 广泛征集品种资源 品种资源的征集是资源研究的基础。为做到“广泛”征集,我们首先了解前人做过的有关大白菜的工作,业倾听专业同行对此项工作的意见。然后深入到大白菜的集中产地考察。这样做虽然费时费力,但收获较大,截止到1985年我们共收集到大白菜地方品种800余份,其中有些是濒临丢失,几经周折才又找到的,如北京通县老虎腿大白菜。深入产区进行考察,得到当地有关人员的帮助,使我们对该地大白菜生产现状、品种变化及历史情况,能有比较全面的认识。对我们核实以往介绍过的资料有很大的帮助,如有材料介绍河北省邯郸地区某县有一种黑白菜,是结球类型的,业且抗病。为此,1983年我们在当地科技人员的陪同下,访问了一些老农,但皆无此印象,使我们暂时放弃了找寻该品种的愿望。经过数年的收集有了一定的基础,对我们进一步开展工作也是非常有利的。 目前,我国大白菜地方品种的现状是: 一、生长期较长,需肥水也多的品种如北京大青口、山海关大高桩、玉田大包尖、太原大包头、济南大根、郑州大包头、保定大窝心等在生产上已不再利用。 二、过去的一些当家品种,如江西赣州黄芽菜、江苏连云港小狮子头、北京小青口核桃纹等已逐渐被杂交一代品种所取代。有的虽然仍发挥一定作用,但也因其抗病性.差、产量不稳定、品种混杂等原因,使其在生产中的地位发发可危。 三、有的地方品种已经丢失;有的则是有名无实了。如北京昌平县的“洲莱”现在仅有其名;山西清徐县的无根白大白菜,虽然征集到两份,属名物俱在,但经试验鉴定,均已失去原品种的“无根”(根细小)和叶色深绿的特征。 品种资源的妥善保存 对征集到的这批来之不易的大白菜地方品种,进行了必要的登记:包括品种名称,征集年月,征集地点,采种年份,征集到的原种数量技测定每份种子的发芽率。经田间试种判定其真伪及纯度后,即置于干燥器内保存。国家种质资源库的建成和投入使用,为长期保存种质资源提供了良好的条件。从1987年以来,我们陆续繁殖了一批大白菜地方品种,截止到1989年底,已有136份大白菜地方品种送入国家库长期保存。 品种资源的深入研究 对搜集到的大白菜地方品种资源必须经过鉴定和评价,否则很难确定其利用价值。 一、种质保存与种质繁殖 (一)花粉随风飘移与大白菜品种间混杂关系的研究大白莱的繁殖是件非常复杂的工作,特别是北京多风的4、5月间,正是露地采种大白菜的开花期。大白菜会不会因花粉随空气流动产生飘移而造成品种混杂;使用 16～20目的尼龙纱罩隔离采种的效果如何?对此我们进行了研究观察,试验是在风天和人工模拟风的条件下分别进行。结果证明:开放的大白菜花,在自然状态下,花粉在4S小时内保存有发芽能力;在3～7级风吹动下,花粉可以产生飘移,但收集到的花粉量极小,多数已失掉发芽能力。用16～20目的尼龙纱做采种隔离罩、可以保持大白莱的相对纯度(表l)。 (二)大白菜的花器产生畸变对采种的影响在春季,大白菜母株采种田里经常可以发现一种具有畸型花的变异株:花的子房膨大,变扁有皱韬,呈豆荚状。雌蕊的柱头在花未开放时即突出花被。雄蕊皱缩,多数花药枯黄。变异株出现的多少因品种而异,常年在1～3qo,春季干旱、温度陡然升高时增多。经鉴定,畸型花的花粉在培养基上的萌发率为9.4～12.110(’ff常花粉达82.1～94.3qo)。用畸型花的花粉给正常花授粉可以结美,坐荚率jJ22.2～58.34o,乎均为44.94O;多数荚无籽,个别荚有籽,粒数很少,比正常种子大3～4倍左右;用正常花或畸型花的花粉给畸型花授粉则不结籽。 二、品质分析与品质鉴定 我们从实际需要出发,把重点放在大白菜的商品品质(包括风味品质)与营养品质两个方面。 (一)大白菜叶球中粗纤维及总糖含量的测定通过对不同地区、类型的382份大白菜叶球中所含粗纤维及总糖含量的分析结果得出:不同的大白菜品种其含糖量的多少有差异,一般在0.64～3.351O。粗纤维的含量同样如此,一般为0.61～2.29畅。同一品种在不同地区栽培,其营养成分的含量略有差异(表2),但无质的变化。 (二)不同类型结球白菜叶帮比及估算方法的研究根据资料,大白菜叶球中干物质、可溶性固形物、糖、粗蛋白、维生素C、磷等营养成分的含量,内层叶高于外层叶,软叶高于叶帮。因此,白菜叶球叶帮比(重量比)值的大小,是衡量该品种营养价值的重要指标之一。试验是1985～1987年对北京、天津、河北、河南、山西、黑龙江等省(市)的百余个大白菜品种的叶球进行的。结果如下: 1.天津青麻叶、玉田包尖、北京青核桃纹等直筒型白菜,球形指数较大,一般在2～4之间,叶帮比较小,低于0.7,最低的为0.21(曲阳青麻叶),属直筒拧抱、合抱、花心型。 2.开封小青帮、邯所三号、房山翻心黄等矮柱型白菜,球型指数一般小于2,II-t帮比较大,高于0.7,多数在0.8以上,最高的达2.04(表3)。 3.白菜叶球的叶帮比随叶球形状,即球形指数的变化呈有规律的变化。球形指数愈大,叶帮比愈小;反之亦然。 4.考虑到叶球不同叶位的叶球指数不尽相同,测量整个叶球的叶帮比的工作量又大。用叶球外三片球叶的叶帮比来估算整个叶球的叶帮比是否可能?经过对直筒拧抱翻心、卵圆合抱、曾抱四种类型白菜叶球外三片球11】。的叶帮比与整个叶球叶帮比的相关及回归分析表明,二者均达极显著水平,相关系数是0.882,回归方程为y二丑.47328X—0.16969,可以用回归方程来估算白菜叶球的叶帮比。因此在实际工作中,用叶球外三片叶的叶帮比的相对大小,作为衡量大白菜品种间营养品质优劣的指标之一,更具有实用价值。 (三)大白菜的风味品质大白菜的风味是由大白菜叶球的内含物,如可溶性固形物的多少,糖的含量,各种维生素和纤维素含量的多寡,以及最后留给人们的口感好坏决定的,它包括在大白菜的感官品质之中。我们曾依留渣多少、味甜与否、质地绵软程度、有无异味等项对34个大白菜地方品种进行品尝试验。品尝试验的结果是:天津灰堆青麻叶评分最高,北京小青口次之……。总的印象是。叶色浓绿的大白菜品种,其风味优于叶色较浅的品种;多数叶色浓绿的品种,其叶片质地柔嫩,属于“开锅烂。的大白菜。一 三、抗病种质资源的筛选经过对11个省(市、区)的400余份大白菜地方品种抗病性鉴定,筛选出一批具有抗芜善花叶病毒及霜霉病的材料。 (一)抗芜等花叶病毒病鉴定入库编号为2A524,2A663,2A664三份材料抗芜青花叶病毒,室内调查结果,病情指数为3～6之间、可以直接利用I&有67份耐病材料。 (二)抗霜霉病鉴定共鉴定了400余份大白菜地方品种,其中人库编号为IA0029、 2A0770、 2A0783、 2A0807等23份材料抗霜霉病。 在工作中,我们感到室内调查的霜霉病病情指数偏高。为此,我们又作了小苗(3—4叶的苗龄)与子叶期进行霜霉病鉴定的对比试验,两年试验的结果:子叶期鉴定比小苗期鉴定发病率高10～36畅,对照品种也高出 11～79qol病情指数高48～93%,对照品种也高49～59qo。国外的同行也发现类似情况,美国国家蔬菜实验室的ClouadE.Thomas认为:子叶期鉴定,发病程度偏重;小苗期发病情况与成株发病情况是一致的。子叶期的鉴定结果不同于小苗期的鉴定结果,可能不是由一对基因控制造成的。 创新与利用 品种资源的创新是使品种资源研究工作获得活力正最终为生产所利用的最重要的一环。在深入白菜产区考察时,我们发现,一个大自菜品种所以能够长期在一个地区存在,总是有它存在的基础。美国著名番茄品种资源专家C.RICk曾说,“要找抗病基因,一定要到原产地区”。我们先后从北京小青口核桃纹、山东城阳青、山东卫团包头、天津青麻叶、河北石特一号、河南开封小青帮、通许鸡腿、福建的漳浦蕾、广东的早皇白等大白菜品种中选出了12个自交系,又从中分离出自交不亲和系9个。经过鉴定证明,这些材料具有抗病性强、园艺性状好,经济性状优良等特点。经组合力测定其利用价值较高。用上述材料配制的大白菜一代杂种中白一号、中白四号等,在青海西宁、宁夏银川、河北省的保定、石家庄、邢台、张家口地区等地试种表现良好,参加北京市1989年大白菜新品种区域试验获得好评。 1984—1985年,我们集中了我国各地的早熟大白菜品种41个进行评价,选出了ti272”、房山翻心黄等早熟大白菜。目前翻心黄大白菜在山西、河北、青海、北京的部分地区已扎下根,有的还成了当家品种。 河北省的坝上地区(包括张北、尚义、康保和沽源四个县)、由于地势高、气候寒冷、生长季节短等不利因素限制了当地大白菜生产。居民吃大白莱很困难,要靠到外地拉运。通过1986～1987年与当地协作,提供适宜的品种和栽培技术,目前河北省最北部的沽源县已逐渐实现大白莱生产自给自足。大白菜品种资源的研究@王景义$中国农业科学院蔬菜花卉研究所 @梁惠芳$中国农业科学院蔬菜花卉研究所 @任建萍$中国农业科学院蔬菜花卉研究所 @冯新茹$中国农业科学院蔬菜花卉研究所 @胡建平$中国农业科学院蔬菜花卉研究所 @陆长旬$中国农业科学院蔬菜花卉研究所

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