果实香气物质分析研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李杰

作者： 李杰;韩继成

作者机构：

关键词： 果实香气物质;合成途径;分子机理;影响因素

期刊名称： 北方果树

ISSN： 1001-5698

年卷期： 2018 年 06 期

页码： 1-3

摘要： 果实香气是影响果实风味品质的重要指标,近年来越来越多地受到人们的关注。该文从香气物质的合成途径、分子机理、影响因素及提取、检测和鉴定方法等方面进行概述和展望。

分类号： S66

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