几种香蕉制品的加工方法

文献类型: 中文期刊

第一作者: 代正福

作者: 代正福

作者机构:

期刊名称: 农村经济与技术

ISSN: 1003-658X

年卷期: 1998 年 06 期

页码: 46-47

摘要: 一、香蕉粉:将采摘的青香蕉放入温度为80℃的锅内加热10~15分钟,达到去粘液和灭除有害微生物的目的,待香蕉皮萎缩时即可进行手工或机械剥皮。对充分后熟的香蕉直接剥皮。去皮后顺着香蕉切厚度为1厘米左右的薄片,必缩短烘燥时间。刚切下的香蕉片用0.5%的亚硫酸钠溶液浸泡3~

分类号: TS255

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