臭氧水处理对草莓腐烂及品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 庞斌

作者： 庞斌;杨中平;胡志超;曹士锋;王海鸥

作者机构：

关键词： 臭氧水;草莓;贮藏;品质

期刊名称： 中国农机化

ISSN： 1006-7205

年卷期： 2010 年 01 期

页码： 90-94

收录情况： 北大核心

摘要： 为探索臭氧水处理对草莓防腐保鲜的效果,本试验研究了臭氧浓度为0.06ppm、0.12ppm和0.18ppm的臭氧水分别处理1min、2min、3min对"丰香"草莓5℃、8天贮藏期间果实腐烂和主要品质指标变化的影响。发现臭氧水处理能够有效抑制草莓的腐烂和微生物的生长,延缓草莓硬度和可溶性固形物的下降。试验结果表明臭氧水处理对草莓贮藏保鲜有一定作用,且最佳处理工艺为:臭氧浓度为0.12ppm,处理时间为3min。

分类号： TS255.3

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