货架陈列期间光照处理对鲜切芹菜叶品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王瑞琪

作者： 王瑞琪;时月;马越;王宇滨;赵晓燕;张超

作者机构：

关键词： 鲜切芹菜叶;货架陈列期;光照处理;氧自由基吸收能力;黄化;萎蔫

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2019 年 022 期

页码： 282-287

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 评价货架陈列期间光照处理对鲜切芹菜叶品质的影响.研究在4℃货架陈列期间,使用白光、红光、绿光和蓝光对鲜切芹菜叶进行光照处理5 d,以白光处理组作为CK组,比较样品失重率、颜色、叶绿素含量、相对电导率、丙二醛含量、氧自由基吸收能力(Oxygen radical absorbance capacity,ORAC)、风味和感官评分.结果发现,绿光(该光源主要发射峰位于510~530 nm,光谱纯度为100%,强度为(2977±181.5) Lux)处理组鲜切芹菜叶的失重率(4.68%)比CK处理组降低了28.4%,并降低叶片黄化和萎蔫程度;绿光处理使鲜切芹菜叶的氧自由基吸收能力值达到485μmol/g,比CK处理组提高了11.5%;而蓝光处理组出现叶片黄化现象,红光处理组样品风味发生显著性改变.因此,绿光处理更有利于保持鲜切芹菜叶原有的颜色、香气和感官品质.

分类号： TS255.3

  • 相关文献

[1]氧自由基吸收能力测定方法的研究进展. 宋立霞,王向社,吴紫云,李明芳,刘兴地,郑学勤. 2008

[2]米糠酚类物质的大孔树脂分离纯化工艺. 童鑫,张瑞芬,邓媛元,肖娟,刘磊,张雁,魏振承,张名位. 2016

[3]水稻旱育秧苗萎蔫反应及其生理响应研究. 赵言文,丁艳锋,陈留根,黄丕生,王强盛. 2000

[4]基于水稻机械旱栽秧技术的适宜秧龄及秧苗形态研究. 辛淑荣,于秀英,边文范,赵理,杨正涛,陈峰,赵自超,郑东峰,赵庆雷,黎仲冰. 2019

[5]棉花萎蔫综合症初报. 张林水,许爱玲,刘彦军,李燕娥. 2010

[6]西甜瓜田间萎蔫发生原因与防治措施. 许丁帆,王宁,杨加朋,张振超,孙国胜,马志虎. 2024

[7]萎蔫与添加剂青贮对白三叶发酵品质的影响. 李静,玉柱,孙启忠,浩毕斯嘎拉图. 2009

[8]光照处理对晚花波斯菊观赏性的影响. 姚悦梅,王建华,戴忠良,刘小风,张振超. 2008

[9]采后不同光照预处理对雾培马铃薯原原种中SGAs含量、绿变程度及发芽率的影响. 张敏敏,裴怀弟,朱天地,陈琛,李守强. 2023

[10]货架陈列期间光照处理对鲜切青椒品质的影响. 张婷婷,时月,和朝军,马越,王宇滨,赵晓燕,张超. 2019

[11]雄性布氏田鼠繁殖的季节性特点及光周期作用. 张学昌,胡祥发,李宁,刘晓辉. 2011

[12]光照处理在草莓采后贮藏保鲜中应用研究进展. 黎金鑫,解新方,张洁,王志东. 2019

[13]杭州地区春节山茶花品种比较及栽培技术. 周江华,朱开元,刘慧春,邹清成,马广莹,史小华,盛璐. 2016

[14]成虫期不同光照处理对甜菜夜蛾的影响. 刘长营,刘顺通,段爱菊,张自启,武予清. 2010

[15]不同施肥处理对风沙地'赤霞珠'葡萄叶片黄化的影响. 黄小晶,牛锐敏,沈甜,许泽华,陈卫平. 2019

[16]茶树品种‘白鸡冠’叶色性状遗传特性研究. 陈志辉,林郑和,游小妹,钟秋生,单睿阳,陈常颂,余文权. 2019

[17]不同类型铁肥和施肥方式对蓝莓叶片光合色素的影响. 蒲思宜,杨静慧,冀馨宁,夏凯丽,宋科,王芝学. 2019

[18]江津龙华W·默科特桔叶片黄化致病真菌的分离与鉴定. 周娜,胡军华,姚廷山,王雪莲,王娟,彭凤格,李鸿筠. 2015

[19]桃树黄化程度与土壤理化指标的关系. 陈栋,孙淑霞,李靖,谢红江,江国良. 2014

[20]叶色特异茶树品种选育现状. 王丽鸳,赵容波,成浩,韦康,阮丽,吴立赟. 2020

作者其他论文 更多>>

微信小程序