南果梨配制酒加工工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王雪松

作者： 王雪松;张素敏;隋韶奕;李珂

作者机构：

关键词： 配制酒;南果梨;正交试验;加工工艺

期刊名称： 农业科技与装备

ISSN： 1674-1161

年卷期： 2020 年 004 期

页码： 44-46

摘要： 以南果梨为主要原料,采用正交试验考察南果梨的发酵条件及其配制酒的加工工艺.南果梨发酵的最佳工艺参数为:接种量0.04%,pH 3.5,发酵温度20℃.南果梨配制酒最佳调配配方为:南果梨原酒30%,南果梨浸渍酒60%,白砂糖3%,柠檬酸0.1%.用此工艺生产的配制酒色泽金黄,澄清透明,具有浓郁、和谐的果香和醇香.

分类号： TS275.5%S661.2

  • 相关文献

[1]神秘果配制酒加工工艺研究. 黄小红,邓开野,王金丽. 2014

[2]沙棘配制酒加工工艺研究. 付立新,袁芳,孟丽芬,薛柏,王述钧. 2000

[3]沙棘配制酒加工工艺研究. 付立新,袁芳,孟丽芬,薛柏,王述钧. 2008

[4]香蕉多元营养果酱加工工艺优化. 郑云云,洪佳敏,张帅. 2020

[5]小草绿茶优化加工工艺研究. 左宪强,田洪岭,陈丽红,郭淑红,裴帅帅. 2018

[6]番木瓜酸奶的加工工艺研究. 杨汶燕,林奇,李韩潇,杜丽娟. 2011

[7]即食薇菜加工工艺研究. 李刚凤,王敏,谭沙,谢勇,吕真真. 2017

[8]正交法优化解淀粉芽孢杆菌B1619水分散粒剂加工工艺简. 甘颖,石晓鹏,明亮,陆凡,刘永锋,陈志谊. 2016

[9]正交法优化解淀粉芽孢杆菌B1619水分散粒剂加工工艺. 甘颖,石晓鹏,明亮,陆凡,刘永锋,陈志谊. 2016

[10]红树莓罐头加工工艺研究. 赵珺泽,张素敏,李珂,隋韶奕. 2024

[11]樱桃罐头脱色问题与加工工艺优化研究. 赵珺泽,仪淑敏,隋韶奕. 2023

[12]花生果烘烤加工新工艺研究. 祝水兰,雷颂,冯健雄,闵华,幸胜平,熊慧薇,欧阳玲花,刘光宪. 2011

[13]沙棘金花葵复合配制酒的研制. 张军,张冬雪,周国旺,关莹,杨光,杨占江. 2017

[14]灵芝孢子破壁及配制酒加工技术. 常刚,魏晓奕,林丽静,李积华,刘义军,何康裕. 2016

[15]红色"南果梨"新品种-"南红梨". 李俊才. 2012

[16]南果梨授粉亲和性试验. 沙守峰,李俊才,刘成,王家珍,蔡忠民. 2006

[17]南果梨产业存在的问题及对策. 门红军,于年文. 2011

[18]红色南果梨新品种-南红梨. 李俊才. 2012

[19]南果梨果实大小与内在品质的关系. 于年文,李俊才,王家珍,蔡忠民,李宏军,沙守峰. 2009

[20]南果梨贮藏保鲜技术. 宣景宏,孙万河,张红,王春强. 2003

作者其他论文 更多>>

微信小程序