香菇液体菌种发酵液生理生化动态变化分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 韩冰

作者： 韩冰;冀宝营;王洪奇;李丰硕;关艳丽;王艳华;孙立梅

作者机构：

关键词： 香菇;液体培养;还原糖;可溶性蛋白;羧甲基纤维素酶;漆酶

期刊名称： 食用菌

ISSN： 1000-8357

年卷期： 2025 年 47 卷 001 期

页码： 18-21

摘要： 分析比较3株香菇菌株（辽香6号、T2、七河9号）液体菌种发酵液中还原糖含量、可溶性蛋白含量、羧甲基纤维素酶（CMC酶）活性、漆酶活性的变化，探索发酵终点理化数据。结果表明：3株香菇菌株液体菌种发酵液的生理生化指标变化差异较小，大体呈现相同的变化规律；还原糖含量峰值出现在发酵第6～7天，CMC酶活性在发酵第8天达最高，漆酶活性均在发酵第8天开始平稳，这3个指标变化均与液体菌种接种栽培料中菌丝萌发结果相吻合，可作为判定发酵终点的有效参数。

分类号： S646.12

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