花青素类色素提取纯化研究现状及发展趋势

文献类型: 中文期刊

第一作者: 吴克伟

作者: 吴克伟;马越;赵晓燕;李应彪

作者机构: 石河子大学食品学院;国家蔬菜工程技术研究中心

关键词: 花青素;提取;纯化

期刊名称: 中国食品添加剂

ISSN: 1006-2513

年卷期: 2008 年 S1 期

页码: 147-150

收录情况: 北大核心

摘要: 主要介绍了花青素类色素的应用及其提取、纯化技术,并对花青素提取纯化现状和发展趋势进行了分析。

分类号: G633.91

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