HACCP在大豆冰淇淋生产工艺中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曹龙奎

作者： 曹龙奎;孙洪斌;张学娟;马毓霞;王景会

作者机构：

关键词： 危害分析;关键点;大豆;冰淇淋

期刊名称： 饮料工业

ISSN： 1007-7871

年卷期： 2001 年 4 卷 01 期

页码： 7-9

摘要： 将危害分析与关键点控制 (HACCP)应用于大豆冰淇淋生产中 ,进行危害分析 ,找出了影响质量的关键点 ,并提出了解决的方法途径 ,将危害控制在发生之前 ,保证了产品质量。

分类号： TS277

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