双孢蘑菇发酵液还原糖和总糖的含量测定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曾志恒

作者： 曾志恒;曾辉;程翊;杨雷;施肖堃;戴建清

作者机构：

关键词： 双孢蘑菇;还原糖;总糖;3,5-二硝基水杨酸比色法

期刊名称： 中国食用菌

ISSN： 1003-8310

年卷期： 2018 年 06 期

页码： 40-43+49

摘要： 建立双孢蘑菇(Agaricus bisporus)发酵液还原糖和总糖含量测定方法。以葡萄糖为对照品,采用3,5-二硝基水杨酸比色法,测定了双孢蘑菇发酵液还原糖和总糖的含量。结果表明,在DNS试剂的用量为2.5 mL,沸水浴加热5 min,540 nm波长条件下进行测定,效果最好,还原糖和总糖的平均加样回收率分别为99.2%(RSD为0.270%)和100.4%(RSD为1.102%),该测定方法的准确性和稳定性较好。

分类号： S646.11

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