草鸡煲中腐败菌的分离鉴定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘梦茵

作者： 刘梦茵;刘芳;诸永志;周涛;徐为民

作者机构：

关键词： 草鸡煲;细菌;分离;鉴定;16SrDNA基因

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2011 年 32 卷 09 期

页码： 156-158

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了采取针对性措施控制草鸡煲中的微生物污染,采用平板划线分离方法对草鸡煲中的主要微生物菌群进行分离,再根据菌落形态、菌体形态、生理生化实验以及16S rDNA序列分析对菌株进行鉴定。结果表明,引起草鸡煲腐败变质的主要菌群有产气肠杆菌、成团泛生菌、假单胞菌、荧光假单胞菌、蜡状芽孢杆菌、类芽孢杆菌。

分类号： TS207.4

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