江苏省鸭蛋加工现状调研分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 朱静

作者： 朱静;李婷婷;梁忠;段炼;张丹;刘向萍;王晓峰;范梅华;李新;王冬;戴有礼

作者机构： 中国农业科学院家禽研究所

关键词： 鸭蛋制品;加工;销售渠道;品牌;江苏

期刊名称： 中国家禽

ISSN： 1004-6364

年卷期： 2020 年 42 卷 010 期

页码： 87-93

收录情况： 北大核心

摘要： 为了解江苏省鸭蛋加工产业发展现状,江苏现代农业(水禽)产业技术体系对盐城、扬州、南通、泰州和淮安5市的48家鸭蛋加工企业进行深入调研.结果 显示:江苏省鸭蛋加工企业区域分布集中度较高且靠近蛋源基地;蛋源以外购为主,产品质量不可控;鸭蛋加工产品结构单一,为咸蛋、皮蛋和咸蛋黄,主要经一级经销商、超市和线上销售;鸭蛋加工企业实际加工量远低于设计加工能力,平均开工率为42.22%;鸭蛋加工主要设备如鸭蛋清洗分级机、全自动真空拉伸膜包装机、高压灭菌锅,以国产品牌为主;鸭蛋加工产品品牌多,但影响力不大,仅“红太阳”在全国有一定的知名度.建议政府部门和业界从规划、原料、品控、品牌等角度谋求突破.

分类号： TS253

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