玉米蛋白中可溶性蛋白水解氨基酸组成的测定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张华

作者： 张华;杨鑫;张英春;王静

作者机构：

关键词： 可溶性玉米蛋白;水解氨基酸;测定

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2007 年 22 卷 06 期

页码： 19-22

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用氨基酸自动分析仪建立了玉米黄粉蛋白酶解产物中可溶性蛋白中氨基酸组成的分析方法,结果显示酶解产物中含有丰富的苯丙氨酸、亮氨酸等必需氨基酸以及脯氨酸,该方法具有操作简便、快速、重现性好,结果可靠的优点,为寻找玉米蛋白酶解最佳工艺条件提供依据。

分类号： TS210.1

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