不同来源的蛋白质饲料对鲜鸭蛋感官品质与食用品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙静

作者： 孙静;张巍;朱庆芳;梁振华;杜金平

作者机构：

关键词： 饲料配方;棉粕;菜粕;皮革粉;鲜蛋

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2019 年 10 卷 022 期

页码： 7793-7797

摘要： 目的 探究不同来源的蛋白质饲料配比对鲜鸭蛋品质的影响.方法 以玉米-豆粕日粮中添加不同配比的菜粕、棉粕、皮革粉为不同蛋白来源饲料,按不同配比分成10组,分别为全豆粕组(对照组),12%菜粕和8%棉粕组,16%菜粕和8%棉粕组,20%菜粕和8%棉粕组,12%棉粕和8%菜粕组,16%棉粕和8%菜粕组,20%棉粕和8%菜粕组,8%菜粕和8%棉粕组,3.5%皮革粉组,7%皮革粉组,测定各组鲜鸭蛋的蛋重、蛋黄比例、蛋黄颜色、蛋形指数、哈夫单位,以及水分含量、蛋白质含量及质构特性.结果 不同添加比例的棉粕、菜粕、皮革粉对鲜蛋蛋黄比例和蛋黄颜色均有显著性影响(P<0.05),对鲜蛋蛋清弹性也有显著性影响(P<0.05);随着菜粕添加比例的增加,蛋重呈下降趋势,蛋黄比例呈上升趋势,以12%的比例添加菜粕蛋黄色度最高.棉粕组蛋重、蛋黄色度明显下降,蛋黄比例略微升高;皮革粉组蛋黄色泽最差;棉粕添加会使鲜蛋弹性明显增加.结论 棉粕、菜粕、皮革粉喂养蛋鸭会显著影响鸭蛋品质.菜粕的添加量以不高于12%为宜,棉粕的添加量以不高于8%为宜,皮革粉不适用于蛋鸭的喂养.

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