固定化酶在食品工业中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张超

作者： 张超;高虹;李冀新

作者机构：

关键词： 固定化酶;食品;分离纯化;应用

期刊名称： 中国食品添加剂

ISSN： 1006-2513

年卷期： 2006 年 03 期

页码： 136-141

摘要： 固定化酶技术是酶工程的核心技术之一,它将酶工程提高到一个新水平。该技术使酶反应的连续生产成为现实,并简化了下游分离纯化步骤,目前已经广泛地应用于食品、发酵、制药等行业,经济效益显著。本文主要介绍了固定化酶的固定方法,总结了近年来在食品行业的应用,最后对其将来的应用进行了展望。

分类号： TS201.25

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