冬枣质量安全监测与风险评估

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨桂玲

作者： 杨桂玲;汪雯;张玉;蔡铮;李晨迪;虞轶俊

作者机构：

关键词： 冬枣;糖精钠;杀菌剂;风险评估

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2018 年 09 期

页码： 1592-1596

摘要： 随机采集杭州主城区批发市场、农贸市场、超市、零售水果店等销售环节的冬枣样品,检测其糖精钠含量,并通过糖精钠溶液浸泡试验研究糖精钠是否对冬枣变色起作用;同时,检测脒鲜胺等8种可能用于冬枣防腐保鲜的农药,并进行膳食风险评估。结果表明,糖精钠常温溶液处理组未出现冬枣变红现象,热水或者糖精钠热水溶液处理后,冬枣出现明显变红。风险评估结果表明,杭州市场上销售的冬枣不存在糖精钠危害人体健康的风险。杀菌剂风险评估显示,其对人体健康风险较低,但是一个样品检出3种以上杀菌剂比率为50%,冬枣源头生产尚需规范。

分类号： TS255.7`TS201.6

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