冰葡萄威代尔(VIDAL)在桓仁试栽表现

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙万河

作者： 孙万河;孟繁荣;黄芳利;金丙奎

作者机构：

期刊名称： 北方果树

ISSN： 1001-5698

年卷期： 2004 年 S1 期

页码： 116

摘要： 威代尔属白色葡萄品种,欧美杂种,是白玉霓(ugi blanc)和赛必尔(seibel)的杂交后代,是加拿大酿造著名冰葡萄酒选用的品种之一。 冰葡萄酒亦称冰酿葡萄酒,仅德国、加拿大等极少数地区生产,是国际公认的葡萄酒中的极品。原料来源自-20℃左右的葡萄果实,浆果秋天不采收,在自然状态下挂藤进入严冬,经过长时间不断冰冻、日照、脱水、浓缩,于12月份至翌年1月经夜间采收并立即榨汁。经压榨,浆果中的水分已成冰被排出,仅有少量天然果糖、果酸等精华成分的浓汁留下酿酒。经测定,冰葡萄酒中葡萄糖的浓度是普通葡萄酒的

分类号： S663.1

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