超微粉碎技术及其在肉类加工业中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘树立

作者： 刘树立;王春艳;王华

作者机构：

关键词： 超微粉碎;肉类加工业;分类;特点;应用

期刊名称： 肉类工业

ISSN： 1008-5467

年卷期： 2007 年 03 期

页码： 11-13

摘要： 超微粉碎技术作为一种新型的食品加工方法,已受到普遍关注。本文对超微粉碎加工的基本原理,分类和其特点进行了概述,同时介绍了超微粉碎技术在肉类工业中的应用,发展前景广阔。

分类号： TS251

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