基于快检法新型乳基粉的配制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 丁泽人

作者： 丁泽人;杨志;王锡波;卫新璞;蔡东苹

作者机构：

关键词： 乳成分快检;乳基粉配制;感官评价

期刊名称： 草食家畜

ISSN： 1003-6377

年卷期： 2021 年 006 期

页码： 38-47

摘要： 本文旨在基于新疆乳质特性,开发一种降低酪蛋白含量且感官良好的乳基粉以满足后续开发新型功能乳粉的需要;以新鲜干制乳粉、乳清蛋白粉、牛奶球蛋白粉等为原料,采用乳成分快检仪对乳基品成份进行检测,以脂肪、蛋白、乳糖、低聚乳糖和半乳糖含量等结合外观、色泽、口感、硬度等感官等指标进行综合评价,筛选适宜的乳基粉配方;结果显示具备低脂肪、低游离糖和高蛋白特征的新型乳基粉配方即西域春自产原料乳粉10.597、乳清蛋白粉1.615、牛奶蛋白600A 0.288;结论为基于各种原料的成份快检,结合感官评价,线性方程组规制,能配制满足要求的乳基粉。

分类号： TS252.5

  • 相关文献

[1]水产品鲜度评价方法研究进展. 周德庆,马敬军,徐晶晶. 2004

[2]喀斯特石漠化地区饲用植物青贮化利用. 郭文,熊康宁,张锦华,杨苏茂,许留兴,刘凯旋. 2019

[3]即食腐竹调味工艺的研究. 王晓珊,陈君琛,翁敏劼,赖谱富,杨艺龙. 2015

[4]蜂蜜火龙果花茶饮料的工艺优化. 周俊良,沈佳奇,马玉华,韩秀梅,张兴无. 2017

[5]31个花生品种(系)的生、熟花生感官品质评价研究. 王志伟,王秀贞,唐月异,吴琪,孙全喜,杜龙,刘婷,张欣,王传堂. 2018

[6]不同种皮颜色花生生品的营养、感官和品质的分析. 林茂,赵景芳,郑秀艳,孟繁博,黄道梅,李国林,陈曦,宋光艳,蒋力. 2019

[7]野生软枣猕猴桃果汁饮料的研制. 赵海波,吕津毅,赵旭. 2011

[8]不同燕麦品种用于加工燕麦片的适宜性评价. 顾军强,钟葵,王立,佟立涛,刘丽娅,周闲容,周素梅. 2016

[9]青稞全麦馒头的营养、质构及体外淀粉水解特性. 刘娟,李俏,张玉红,邓晓青,邓光兵,唐亚伟,曾兴权,尼玛扎西,余懋群,潘志芬. 2018

[10]鲜食花生感官品质主导分析、优异品系筛选与遗传力估算. 王传堂,王秀贞,吴琪,王志伟,唐月异,杜祖波,刘峰,李秋. 2018

[11]响应面法优化糟醉鲟鱼湿腌工艺. 赵品,林婉玲,郝淑贤,李来好,杨贤庆. 2016

[12]真空包装罗非鱼冷藏过程物性特征与新鲜度的关联分析. 钟赛意,刘寿春,秦小明,王维民,林华娟,谌素华. 2013

[13]高性能阻隔膜对新制蒸汽压片玉米储存过程防霉效果的研究. 周涛,李德勇,张亚伟,和立文,孟庆翔,周振明. 2016

[14]衢州地区柑橘品种罐头加工适应性初探. 贾亚鹏,张俊,陆胜民. 2017

[15]虾皮产品质量评价关键指标研究. 郭莹莹,王联珠,朱文嘉,何柳,江艳华,姚琳. 2016

[16]电子感官评价系统在肉品质量分析中的应用研究进展. 范蓓蕾,钱建平,刘寿春,杨信廷,王慧. 2014

[17]国内外五种著名全脂牛奶感官评价分析及其电子鼻、电子舌甄别初探. 刘立,李代禧,余华星,潘琦,柴培,王丹丹,刘宝林,乔勇进. 2014

[18]罗氏沼虾仁制品货架期模型的建立. 李莹,李建,夏伟荣,王荣,黄午阳,冯进,柴智,崔莉,李春阳. 2019

[19]北京油鸡及相关品系和配套系鸡蛋的蛋品质比较. 孙研研,江琳琳,石雷,倪爱心,范静,王园美,葛平壮,李云雷,麻慧,李冬立,赵永,陈继兰. 2019

[20]紫甘薯酒发酵条件优化及成分分析. 张建萍,巫永华,蒋力源,刘恩岐. 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序