红富士苹果果实中Vc含量的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘铁铮

作者： 刘铁铮;付雅丽;秦立者;徐继忠

作者机构：

期刊名称： 烟台果树

ISSN： 1005-9938

年卷期： 2005 年 04 期

页码： 6-7

摘要： 维生素C又叫抗坏血酸,是一种水溶性 维生素。在所有维生素中,维生素C是最不稳 定的。在贮藏、加工和烹调时,容易被破坏。它 还易被氧化和分解。维生素C的生理功能主 要有:促进骨胶原的生物合成,利于组织创伤 口的更快愈合;促进氨基酸中酪氨酸和色氨 酸的代谢,延长肌体寿命;改善铁、钙和叶酸 的利用;改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代 谢,预防心血管病;促进牙齿和骨骼的生长, 防止牙床出血;增强肌体对外界环境的抗应 激能力和免疫力。

分类号： R151

  • 相关文献
作者其他论文 更多>>

微信小程序