黑果腺肋花楸酵素饮料的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王雪松

作者： 王雪松;张素敏;隋韶奕;李珂

作者机构：

关键词： 黑果腺肋花楸;饮料;正交试验;配方;发酵

期刊名称： 农业科技与装备

ISSN： 1674-1161

年卷期： 2020 年 006 期

页码： 28-30

摘要： 为开发新型酵素饮料,以黑果腺肋花楸果实为原料,采用正交试验研究酵素饮料的最佳工艺配方.试验结果显示:在原液中添加50%白砂糖,于20 ℃下发酵180 d,发酵效果最佳;饮料最佳配方为酵素原液20%,白砂糖6%、柠檬酸0.1%.

分类号： TS275%S663.9

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