红原牦牛奶与荷斯坦牛奶氨基酸和脂肪酸含量比较分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 罗玲

作者： 罗玲;周虹;赵珊;毛建霏;刘炜;白胜

作者机构：

关键词： 牦牛奶;荷斯坦牛奶;氨基酸;脂肪酸

期刊名称： 山西农业科学

ISSN： 1002-2481

年卷期： 2017 年 08 期

页码： 1249-1252

摘要： 为研究牦牛奶的营养价值,采用不同方法对红原牦牛奶氨基酸、脂肪酸组分及其含量进行了检测,并与3个牧场的荷斯坦牛奶作对比分析。结果表明,在牦牛奶和荷斯坦牛奶中都检测到17种氨基酸,其中,除胱氨酸含量基本相同外,其余16种氨基酸含量牦牛奶都高于荷斯坦牛奶,牦牛奶氨基酸总量为4.88%,高于荷斯坦牛奶1.28~1.82百分点。牦牛奶中共检测出13种脂肪酸,荷斯坦牛奶中共检测出10种脂肪酸,检出牦牛奶脂肪酸含量为97.80%,高于3个牧场的荷斯坦牛奶,牦牛奶中饱和脂肪酸含量为62.30%,不饱和脂肪酸含量为35.50%,而单不饱和脂肪酸含量为32.74%,多不饱和脂肪酸含量为2.76%。不饱和脂肪酸红原牦牛奶高于荷斯坦牛奶的有棕榈一烯酸、亚麻酸、十七碳一烯酸和花生酸。该研究结果可为提高红原牦牛奶开发利用价值提供基础数据与科学依据。

分类号： S879.1

  • 相关文献

[1]红原牦牛奶与常乳营养价值比较. 罗玲,毛建霏,周虹,赵珊,白胜. 2017

[2]灵芝孢子粉氨基酸、脂肪酸及元素组成的研究. 陈体强,李开本,徐洁,朱培根,郑宇. 1997

[3]周期性饥饿对鮸幼鱼肌肉中主要营养成分的影响. 罗海忠,彭士明,施兆鸿,于宏,柳敏海,彭芝兰. 2009

[4]人工养殖与野生云南光唇鱼肌肉的营养成分测定及比较. 李正友,王艳艳,詹会祥,刘桂兰,杨林. 2016

[5]苔茶粉对罗曼粉壳蛋鸡生产性能和蛋品质的影响. 朱丽莉,黄波,任荣清,张锦华,吴大华,赵娟,陈九甫. 2015

[6]三叶木通种子的营养成分分析与评价. 仲伟敏,马玉华. 2016

[7]鲈鲤含肉率及肌肉营养成分的测定与品质评价. 刘必生,李建光,李正友,詹会祥,张龙涛,黄辉. 2011

[8]野生云南光唇鱼肌肉营养成分分析及品质评价. 王艳艳,詹会祥,李正友,刘桂兰,杨林. 2017

[9]放牧与舍饲对松辽黑猪肉品质及营养成分的影响. 张琪,徐炜琳,李娜,张庆,于永生,刘庆雨,李兆华,张志彬,金鑫. 2016

[10]鲥鱼中氨基酸与脂肪酸的组成分析. 诸永志,卞欢,董晗,王道营,刘芳,刘红锦,徐为民,张牧晗,陈焕根,邹宏海. 2013

[11]三个猪种肌肉营养成分分析. 李娜,张树敏,李兆华,刘庆雨,金鑫. 2015

[12]鲁农2号猪配套系商品猪肌糖原含量与胴体品质及肉质相关分析. 郭建凤,武英,赵德云,王继英,蔺海朝,刘会智. 2010

[13]枯草芽孢杆菌对菲律宾鳗鲡肌肉营养的影响. 姚清华,颜孙安,苏德森,郭清雄,林虬. 2015

[14]大蒲莲猪生长肥育性能及胴体肉品质研究. 郭建凤,王继英,王诚,王彦平,林松,武英,吕东山. 2014

[15]不同种菲律宾鳗鲡肌肉脂肪酸及氨基酸组成特征比较. 姚清华,苏德森,颜孙安,林香信,林虬. 2016

[16]西伯利亚鲟成熟及过熟卵的营养成分. 周洲,杨兴,孔杰,赵飞. 2016

[17]海拔、纬度、温度对向日葵脂肪及脂肪酸、蛋白质及氨基酸含量的影响. 张运达,王凤琴,姚一萍. 1993

[18]全混合发酵饲料对羊肉品质的影响. 王莉梅,薛树媛,田丰,李长青,金海. 2015

[19]鲁农Ⅰ号配套系商品猪胴体性能及肌肉品质研究. 郭建凤,王继英,武英,魏述东,沈彦锋. 2009

[20]摘除卵巢对山羊羔肌肉中营养成分的影响. 刘朝霞,张磊,周占琴,刘拉平,聂刚,李广,付明哲. 2015

作者其他论文 更多>>

微信小程序