食品中叶酸测定方法的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王博伦

作者： 王博伦;顾丰颖;刘子毅;张帆;刘昊;杨婷婷;王锋

作者机构：

关键词： 叶酸;叶酸衍生物;提取;测定;食品

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2020 年 009 期

页码： 294-300

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 叶酸作为一类人体必需的B族维生素,在人体代谢循环中起到十分重要的作用.人体不能自身合成叶酸,只能从食品中摄取,叶酸缺乏症是全世界范围公认的保健问题,世界卫生组织明确提出了每日叶酸推荐摄入量.天然食品中叶酸含量普遍较低,一些国家进而在谷物制品、婴幼儿奶粉中添加人工合成叶酸;天然强化叶酸的特殊膳食、保健食品也越来越多.因此食品中叶酸含量的准确测定十分关键.本文综述了食品中叶酸提取关键环节与常见的分析检测方法,比较了微生物法、液相色谱法、液相色谱-质谱联用法、荧光法、电化学法等优劣势,期望为建立快速、准确测定食品中叶酸的方法提供参考.

分类号： TS207.3

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