巴克夏猪、藏猪和巴藏杂交猪的胴体性能及肉品质分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 鹿富俊

作者： 鹿富俊;郝桐;刘庆雨;高一;马峥财;王正丹;张庆;李娜

作者机构：

关键词： 巴克夏;巴藏杂交猪;肉品质;藏猪;胴体品质

期刊名称： 中国畜牧杂志

ISSN： 0258-7033

年卷期： 2024 年 60 卷 001 期

页码： 240-243,392

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本实验旨在比较巴克夏猪、藏猪及巴藏杂交猪同体重下的胴体性能及肉品质,以确定杂交对藏猪的改良效果.选用初始体重在 30 kg左右的巴克夏猪、藏猪、巴藏杂交猪各 16 头,公母各半,在同等饲养条件下,对率先达到 110 kg左右的巴克夏猪进行屠宰,待巴藏杂交猪和藏猪达到 110 kg左右时再分别进行屠宰,测定胴体性能以及肉品质指标.结果表明:巴藏杂交猪瘦肉率高于藏猪(P<0.01),巴克夏屠宰率和眼肌面积高于藏猪(P<0.05);整体来看巴克夏猪与巴藏杂交猪和藏猪均没有出现PSE肉和DFD肉,测定的全部指标处在正常优质猪肉品质范围;巴克夏猪肉的必需氨基酸中赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸含量低于巴藏杂交猪(P<0.05);巴克夏猪肉中亚油酸含量高于巴藏杂交猪和藏猪(P<0.01),藏猪猪肉中油酸含量高于巴克夏和巴藏杂交猪(P<0.01).由此可见,巴克夏猪、藏猪、巴藏杂交猪均属于优质猪肉.巴克夏猪在杂交改良中是优秀的父本,是拥有着高瘦肉率眼肌面积以及高亚油酸的优质猪肉品种,而藏猪肉质肥美营养丰富,培育出的巴藏杂交猪进一步改善了肉品质,但仍有待进一步选育.

分类号： S828.2

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