My BoyⅡ食品物性分析仪在稻米品质食味研究中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 汪楠

作者： 汪楠;汤云龙;张晓;山口阳德;魏萍;张欣;崔晶;孙玥;苏京平;王胜军;刘学军;崔中秋

作者机构：

关键词： My BoyⅡ食品物性分析仪;硬度;黏度;弹力性;物理特性

期刊名称： 天津农学院学报

ISSN： 1008-5394

年卷期： 2019 年 04 期

页码： 58-60+76

摘要： 采用日本武共电机株式会社生产的My BoyⅡ食品物性分析仪分别对‘津川1号’和‘津原45’进行测定,探讨My BoyⅡ食品物性分析仪在研究水稻品质、食味过程中的应用。结果表明:使用My BoyⅡ食品物性分析仪对米饭硬度、弹性、附着性和黏性等指标进行测定,可以直接以数据和图表的方式将米饭物理特性表现出来,对水稻品质及食味研究具有重要意义。

分类号： TS210.7

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