复合酪酸芽孢杆菌对木薯渣发酵品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 魏立民

作者： 魏立民;刘圈炜;刘海隆;晁哲;郑心力;王峰;黄丽丽;孙瑞萍

作者机构：

关键词： 复合酪酸芽孢杆菌;木薯渣;发酵品质

期刊名称： 广东饲料

ISSN： 1005-8613

年卷期： 2016 年 25 卷 11 期

页码： 22-24

摘要： 为研究复合酪酸芽孢杆菌对新鲜木薯渣发酵品质的影响,试验设4个处理组,其中1个处理组为对照组,由70%鲜湿木薯渣、10%米糠、18%麦麸、2%硫酸铵组成,不接种菌种直接装入发酵罐密封,而另外3个处理组分别为试验1、试验2和试验3组,鲜湿木薯渣、麦麸、硫酸铵的用量与对照组相同,但添加不同比例的复合酪酸芽孢杆菌,复合酪酸芽孢杆菌的接种量分别为1000、2000、3000m L/t。菌种接入后,充分混合均匀,然后装入发酵罐密封,发酵30天后4个处理组分别采样测定相关指标。结果表明:复合酪酸芽孢杆菌可以提升木薯渣的发酵香味(P<0.05),显著提高发酵木薯渣的粗蛋白质、粗脂肪和乳酸的含量(P<0.05),显著降低发酵木薯渣的干物质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和钙含量和p H(P<0.05)且以试验3组的粗蛋白质和粗脂肪含量最高,结果最好。综合认为,复合酪酸芽孢杆菌以添加量3000m L/t时,发酵木薯渣的粗蛋白质和粗脂肪最高,建议生产中添加使用。

分类号： S816.6

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