菌酶协同高效制备黑水虻蛋白肽及其生物活性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 袁霜霜

作者： 袁霜霜;郭亭;叶小梅;杜静;奚永兰;韩挺

作者机构：

关键词： 黑水虻;蛋白肽;响应面;抗氧化活性;抑菌活性

期刊名称： 饲料工业

ISSN： 1001-991X

年卷期： 2024 年 45 卷 017 期

页码： 75-82

收录情况： 北大核心

摘要： 为确定黑水虻虫浆蛋白肽的最佳制备条件，试验以新鲜黑水虻虫浆为原料，利用黑曲霉（Aspergillus niger）结合外源酶制剂胰蛋白酶作为菌酶发酵剂进行发酵。采用单因素和响应面法优化发酵工艺，通过单因素试验对接菌量、加水量、加酶量及发酵时间4个工艺参数进行研究，测定蛋白肽产量，在此基础上通过响应面法优化菌酶协同发酵工艺，建立回归预测模型。结果表明，黑水虻蛋白肽的最佳菌酶协同工艺条件为加水量32%、接菌量4.0%、加酶量0.1%、发酵时间35 h。在此条件下黑水虻蛋白肽产量可达295.57 mg/g，较未发酵组提升了92.0%，体外总抗氧化能力提升50.27%；黑水虻虫浆抗菌肽对金黄色葡萄球菌抑菌活性较未发酵组提升31.82%。说明菌酶协同制备的黑水虻蛋白肽具有更强的抗氧化活性，黑水虻抗菌肽具有更高的抑菌活性。

分类号： S816.48

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