242个鲜食葡萄品种果实香气组分数据集

文献类型： 中文期刊

第一作者： 冀晓昊

作者： 冀晓昊;武亚敬;于祎飞;王孝娣;刘凤之;李明亮;王贺;刘霞;刘俊;王海波

作者机构：

关键词： 葡萄;香气;气质联用;遗传多样性

期刊名称： 农业大数据学报

ISSN： 2096-6369

年卷期： 2025 年 7 卷 001 期

页码： 118-125

摘要： 香气是葡萄重要的品质性状之一，也是葡萄品质研究的热点和分子设计育种的重要内容。葡萄种质资源丰富，在香气性状上也表现出了丰富的遗传多样性。本研究使用固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术（SPME-GC-MS）对242个葡萄品种果实香气组分和含量进行了测定，并开展了组分与感官评价的相关性、组分之间的相关性和品种之间的主成分分析。共检测出526种挥发性组分，并从中筛选出108种可能的香气组分，包括酯类、醇类、醛类、酮类、萜类、烃类、酸类和呋喃类共8种类型，从种类数上看，酯类最多，其次是萜类，从频次上看，醛类最高，其次是烃类和醇类。与香味感官评价相关性系数最高的前十种组分包括6种酯类、3种萜类和1种烃类，其中己酸乙酯相关系数最高，其次为2—己烯酸乙酯和芳樟醇。同种类型的组分之间表现出了较高的相关性，特别是酯类、萜类和呋喃类，不同类型的相关性比较低。主成分分析大部分的品种聚在一起，并在三个主成分方向上存在发散，并且与感官评价的结果高度一致。本研究为研究葡萄香气性状遗传多样性和种质特异性提供了重要的数据支持。

分类号： S663.1

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