花生红衣素定性试验及稳定性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈杰

作者： 陈杰;李渊;徐鹤龙

作者机构：

关键词： 花生红衣素;化学性质;稳定性

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2007 年 12 期

页码： 70-73

收录情况： CSCD

摘要： 对花生红衣素的性质及其稳定性进行研究,结果表明,花生红衣素为兼有酮、酚性质的物质,耐光、耐热、耐酸不耐碱、耐还原剂(Na2SO3)不耐氧化剂(H2O2),在Zn2+、Fe2+、Fe3+、Cu2+离子条件下不稳定,而对K+、Mg2+、Ca2+离子则稳定,对蔗糖、葡萄糖和食盐等常用添加剂和对羟基苯甲酸甲酯、苯甲酸钠等防腐剂表现出较好的稳定性。

分类号： S565.2

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