金属离子对椰花汁清除超氧阴离子能力的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 辛波

作者： 辛波;陈卫军;夏秋瑜;陈华;郑亚军;赵松林

作者机构：

关键词： 椰花汁;超氧阴离子;黄嘌呤氧化酶

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2009 年 30 卷 08 期

页码： 1069-1074

收录情况： CSCD

摘要： 以新鲜和发酵椰花汁为实验材料,研究新鲜和发酵椰花汁对超氧阴离子的清除能力和对黄嘌呤氧化酶的抑制能力,以及加入Cu2+、Fe2+、Fe3+、Zn2+时对其能力的影响,以原儿茶酸为对照。结果表明,新鲜和发酵椰花汁对于超氧阴离子均有一定的清除能力,但对于黄嘌呤氧化酶的抑制能力比较弱。加入Cu2+、Zn2+对新鲜和发酵椰花汁清除超氧阴离子能力的提高作用较为显著,而Zn2+能够显著的提高其对黄嘌呤氧化酶的抑制能力。

分类号： S667.4

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