实时光电微生物检测技术在乳品质控中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 樊蕴秀

作者： 樊蕴秀;李敏;郑隽;高磊

作者机构：

关键词： 霉菌;酵母菌;实时光电微生物检测技术;危害分析关键控制点

期刊名称： 乳业科学与技术

ISSN： 1671-5187

年卷期： 2013 年 36 卷 05 期

页码： 25-28

摘要： 对酸奶中的霉菌酵母菌同时采用实时光电微生物检测系统与国标法进行检测,分析比较两种检测方法所得的检测数据。本实验利用实时光电微生物检测系统的霉菌酵母检测试剂瓶对市售酸奶及阳性添加样品采用半定量的检测方法进行快速检测,能快速地检测到目标菌存在,继而给系统提前预警。结果表明,当霉菌酵母菌含量在10~3.5×105CFU/mL时,实时光电微生物检测方法在1.8~33h内预警。当平板计数法的检测结果小于10CFU/mL时,实时光电微生物检测方法的检测时间均大于33h,在仪器设置运行48h内未出现预警现象。实时光电微生物检测技术与国标平板法两种检测方法的检测结果相当吻合。应用实时光电微生物检测技术能快速便捷,对酸奶产品中霉菌酵母菌进行监测,其检测速度和灵敏度均能满足工厂实验室的快速筛选检测,还利于产品的关键控制点的监测。

分类号： R155.5

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