1-甲基环丙烯处理对樱桃番茄果实低温贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 弓德强

作者： 弓德强;李敏;高兆银;杨衍;姚全胜;胡美姣

作者机构：

关键词： 1-甲基环丙烯;樱桃番茄;低温;品质

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2022 年 48 卷 004 期

页码： 116-122,129

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了探讨低温贮藏条件下1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对樱桃番茄果实采后品质的影响,该研究以'粉娇'樱桃番茄为试材,测定了经1-MCP(0.14μL/L)处理的樱桃番茄在低温[(8±1)℃]贮藏期间果实腐烂率、呼吸强度、果实硬度、可溶性固形物、维生素C、有机酸和类胡萝卜素含量的变化.结果表明,1-MCP处理显著降低了樱桃番茄果实贮藏期间的腐烂率,其中在贮藏8、12、16 d时,防治效果分别达到了47.08%、35.21%和30.40%.与对照相比,1-MCP处理显著降低了果实的呼吸强度,延缓了果实硬度、可溶性固形物和维生素C含量的降低,抑制了樱桃番茄3种有机酸(柠檬酸、奎宁酸和琥珀酸)的降解,有效延缓采后樱桃番茄果实的软化和衰老进程;同时,1-MCP处理后,樱桃番茄果实贮藏前期番茄红素含量低于对照,而 β-胡萝卜素和叶黄素含量高于对照(P<0.05).以上结果表明,在低温贮藏下,1-MCP处理可有效保持樱桃番茄果实的采后品质.

分类号： TS255.3

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