枣果中多酚物质的体外活性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郝婕

作者： 郝婕;董金皋;王献革;李学营;鄢新民;冯建忠

作者机构：

关键词： 枣果;多酚;体外;活性

期刊名称： 江西农业学报

ISSN： 1001-8581

年卷期： 2013 年 06 期

页码： 57-58，61

摘要： 通过酒石酸铁法对枣果中多酚类物质的含量进行了测定,并利用化学发光分析法测定了枣果中多酚物质间苯三酚和邻苯二酚的体外抗氧化活性。结果表明:枣果中多酚类物质间苯三酚和邻苯二酚对·OH、NO2-具有较明显的抑制作用,为枣产品保健功能的开发利用提供了新的研究方向和理论基础。

分类号： S665.1

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